Confit de Pato

🥕 Ingredientes

• 5 coxas de pato
• 5 sobrecoxas de pato
• 3 punhados de sal grosso
• 4 alhos poró
• 4 kg de gordura de coco ou banha de porco
• 2 cabeças de alho inteiras
• 1 gengibre grande inteiro
• 1 punhado de pimenta preta em grãos
• 4 anis estrelados inteiros
• 2 paus médios de canela
• 1 punhado de zimbro em grãos
• 1 punhado de pimenta da jamaica em grãos
• 1 maço de sálvia fresca
• 1 maço de manjerona fresca
• 1 maço de manjericão fresco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Retirar o excesso de gordura da carne, mas deixar a pele.

2. 2

   Cortar o punho das coxas.

3. 3

   Salgar com sal grosso e reservar por 24 horas na geladeira.

4. 4

   Cortar o alho-poró ao meio e lavar entre as folhas, cortar em 4 partes e reservar.

5. 5

   Em uma panela grande e alta, colocar 2 kg da gordura e ligar em fogo baixo.

6. 6

   Cortar as cabeças de alho ao meio, não separar os dentes e deixar a casca.

7. 7

   Acrescentar à panela os alhos, as ervas, as especiarias e o gengibre inteiro.

8. 8

   Colocar mais 2kg de gordura, esperar derreter e esquetar e então acrescentar a carne.

9. 9

   Deixar cozinhar por 4h a 5h em fogo baixo, a carne não deve desmanchar dentro da panela, ela deve ser macia e facil de tirar do osso.

10. 10

    Servir em seguida ou armazenar em recipiente fechado dentro da geladeira (a carne na gordura mas sem os temperos).

❓ Perguntas frequentes

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