🥕 Ingredientes
- 1 abóbora-Jacarezinho (formato de moranga)
- Ou 1 moranga pequena
- 750 g de charque (ou 1 pacote)
- 1 cebola média
- 5 dentes de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 3 tomates sem casca (pode ser tomati pelatti em lata)
- requeijão light
- Tempero em pó de carne e de legumes
- Azeite extra-virgem
- Manteiga (opcional)
- Ajinomoto (opcional)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 32 passos concluídos
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Não é preciso deixar 24 horas de molho.
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Para dessalgar a carne basta picar o charque e fervê-lo em água durante alguns minutos uma vez, trocar a água e fervê-lo novamente por mais alguns minutos.
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Caso ainda estiver muito salgada repita o procedimento (normalmente não é necessário.)
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Escorra a carne e reserve.
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Simples de tudo.
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Nada de forno convencional, papel alumínio e horas para amolecer.
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Retire a tampa da abóbora com cuidado para ficar bonita.
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Dentro, retire as sementes e a cabeleira (o quanto for possível de maneira tranquila).
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Depois, leve a abóbora acomodada em um prato ao forno microondas, com a tampa encaixada.
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Comece com 5 minutos.
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Retire a tampa senão ela amolece demais e deixe o corpo da abóbora mais 5 minutos.
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O tempo vai depender do tamanho da abóbora.
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Para uma pequena, 13 minutos no total serão suficientes para amolecer um pouco a "carne" da abóbora e ainda mantê-la firme para mais tarde receber todo o refogado e ir à mesa.
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Então, retire com muito carinho, a polpa mais central da abóbora, preservando uma espessura boa (de uns 2 cm) para que não fique fina demais.
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Cuidado com o fundo também.
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Esta polpa ainda está durinha, boa para o preparo do refogado.
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Reserve a abóbora e sua tampa.
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Pique o alho e a cebola.
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Separe metade para cada refogado a seguir.
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No azeite, refogue o alho, depois a cebola picadinha.
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Acrescente a polpa da abóbora e adicione água aos poucos para cozinhá-la, mexendo de vez em quando, até que fique na consistência de um purê.
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Acrescente 1 saquinho do tempero em pó de legumes.
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No azeite, refogue o alho, depois a cebola picadinha.
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Acrescente o charque (dessalgado e escorrido), deixe frigir um pouquinho e coloque os tomates, sem a pele.
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Coloque um pouco de água, mexendo de vez em quando, até que o molho de tomate amadureça (vermelho escuro) e a carne fique bem molinha.
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Caso seja necessário mais tempero, coloque 1 saquinho de tempero em pó de carne.
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Coloque a pimenta dedo-de-moça picadinha, sem sementes.
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Misture com parte do refogado da abóbora (a outra parte é para o fundo da abóbora).
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Acrescente 1 copo de requeijão light, mexa bem.
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Unte a abóbora com manteiga e salpique um pouco de ajinomoto ou sal.
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No fundo coloque o que restou do refogado da abóbora, em seguida o refogado completo do charque, abóbora e requeijão.
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Sirva com arroz branco ou integral.
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