Carré de cordeiro com abacaxi

🥕 Ingredientes

• 2 colheres de chá de Tomilho
• 2 carrés de cordeiro com cerca de 500 g cada
• Sal e pimenta-do-reino
• 1/2 abacaxi pequeno
• Raspas e suco de 1 limão
• 2 colheres de chá de açúcar demerara ou orgânico
• 1 ramo de cebolinha verde bem picado
• 1 pimenta vermelha fresca, sem sementes, cortada em fatias
• 3 colheres de sopa de coentro picado

👨‍🍳 Modo de preparo

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   Passo 1 - Preparação do Cordeiro:Misture em uma vasilha o tomilho com bastante sal e pimenta-do-reino.

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   Espalhe esta mistura sobre as costeletas de cordeiro, nos 2 lados.

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   Coloque em uma assadeira os 2 carrés (já temperados com a mistura acima), de forma que os ossos se encaixem (entrelaçados).

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   Asse as costeletas em forno convencional, pré-aquecido a 200°C, por pelo menos 30 minutos (pode variar dependendo do forno).

5. 5

   Cubra as costeletas e deixe descansar por 15 minutos.

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   Passo 2 - Preparação da Salsa de Abacaxi:Enquanto as costeletas assam, prepare a salsa.

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   Descasque 1/2 abacaxi pequeno, descarte a casca e o miolo (aquela parte mais dura do centro). Pique o abacaxi em cubinhos pequenos e reserve.

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   Em uma tigela, misture as raspas e o suco do limão com o açúcar, mexendo bem até este dissolver.

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   Acrescente o abacaxi (cubinhos), a cebolinha picada, a pimenta fresca (em fatias ou em pedacinhos), o coentro e um pouco de sal.

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    Mexa bem toda a mistura e transfira para uma travessa pequena.

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    Passo 3 - Para servir prato:Para cortar o cordeiro, separe os carrés e corte as costeletas entre os ossos.

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    Sirva os pedaços em pratos individuais, complementando com a salsa.

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