Carneiro Enterrado

🥕 Ingredientes

• 5 kg de carneiro picado
• 1/2 litro de óleo ou azeite
• 1 cabeça de alho picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 maço de hortelã picada miudinho
• 1/2 kg de cebolas cortadas em 4
• 1/2 kg de mandioca picada
• 1/2 kg de abóbora picada
• 1/2 kg de maça verde inteiras
• A gosto pode se acrescentar mandioquinha, chuchu etc
• 1/2 kg de farinha de mandioca torrada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o carneiro de véspera com a hortelã, o óleo, a cabeça de alho, o sal e pimenta, deixe marinando mexendo de vez em quando.

2. 2

   Faça um buraco na terra com diâmetro 20 cm a mais que a panela em que será feito o prato com aproximadamente 1,2 m de profundidade.

3. 3

   Quatro horas antes de servir coloque madeira dentro do buraco e ateie fogo.

4. 4

   Monte o carneiro dentro da panela alternando pedaços de carne e dos outros ingredientes, deixando a maçã verde por cima

5. 5

   Revista a boca da panela com papel alumínio, depois tampe a panela amarrando a tampa com arame.

6. 6

   Quando a madeira virar braseiro, espalhe-as bem no fundo do burado e desça a panela usando ganchos previamente preparados

7. 7

   Coloque uma tampa metálica (ou tábuas) na boca do buraco, e revista com folhas de bananeiras ou jornal e jogue terra por cima.

8. 8

   Após 3 horas retire a cobertura com cuidado para não cair terra e retire a panela

9. 9

   Faça um pirão com a farinha de mandioca, alguns legumes picados e o caldo que se formará na panela e sirva com arroz e salada.

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