Carne Louca

🥕 Ingredientes

• 1,5 kg de lagarto
• 1 cebola
• 4 tomates semi verdes
• 1 pimentão amarelo (pequeno)
• 6 azeitona roxas (bem carnudas)
• Alho a gosto
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• Vinagre de vinho branco
• 1 copo de vinho tinto seco
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Orégano a gosto
• 1 tablete caldo de carne (do seu gosto)
• ½ caixa polpa ou estrato de tomate
• 50 ml de óleo de canola ou soja

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe o lagarto tirando toda a gordura corte em cubos de 10 cm e reserve.

2. 2

   Corte 1/3 da cebola em cubos pequenos e restante corte a Juliane (em fatias finas- reserve).

3. 3

   Corte os tomates em corte à Juliane (reserve).

4. 4

   Pique três a quatro dentes de alho bem pequeninos (reserve).

5. 5

   Pique a salsinha e cebolinha (reserve).

6. 6

   Pique a azeitona em pequenas tiras.

7. 7

   Dissolva o caldo de carne no óleo em uma panela de pressão.

8. 8

   Adicione um pouco de sal, a cebola picadinha e 2 dentes do alho, frite tudo até amolecer a cebola.

9. 9

   Em seguida coloque os cubos da carne e as gorduras que sobraram e frite tudo (selando-as) faça furos ao longo da carne para que absorva o caldo, após adicione o extrato de tomate, o vinho, espere até evaporar o álcool do vinho.

10. 10

    Adicione 400 ml de água ou o suficiente para encobrir a carne na panela e deixe cozinha por aproximadamente 40 minutos ou até que a carne fique bem molinha e macia.

11. 11

    Em uma vasilha coloque as cebolas cortadas, o tomate e o pimentão em água em temperatura ambiente com sal e um punhado de açúcar e deixe marinando.

12. 12

    Após ter cozido a carne, tire-a do caldo e deixe esfriar, após desfie ao longo das fibras com um garfo ou com as mãos.

13. 13

    Enquanto a carne esfria, retire um pouco da água da cebola e adicione o caldo ainda morno, assim a cebola o tomate e o pimentão cozinham e pegam gosto do caldo.

14. 14

    Em um recipiente de sua preferência, faça uma camada de carne desfiada, cebola, pimentão, azeitona, salsinha, cebolinha, orégano, sal, regue tudo com azeite e vinagre de forma moderada pra não ficar muito azedo, misture tudo de forma harmoniosa.

15. 15

    Repita essa operação até acabar com todos os ingredientes.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)