Camponata assada de berinjela

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas picadas em quadradinhos pequenos
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 pimentão verde picadinho
• 1 pimentão vermelho picadinho
• 1 pimentão amarelo picadinho
• 4 tomates picadinhos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Alecrim a gosto
• Tempero
• 100 ml de vinagre de vinho
• 1/2 copo de azeite de oliva extra virgem
• 2 maços de tempero verde
• 200 g de azeitonas verdes
• 100 g de azeitonas pretas
• Orégano a gosto
• Manjericão picado a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma assadeira dispor todos os ingredientes em camadas, reservando apenas os temperos.

2. 2

   Assar em forno à 200° por 35 minutos.

3. 3

   Deixar esfriar e acrescentar os ingredientes do tempero corrigindo o sal.

4. 4

   Colocar em um vidro bem fechado e deixar na geladeira.

5. 5

   Dura uma média de 8 dias.

6. 6

   Pode ser servido com torradinhas ou macarrão cozido al dente bem quente.

7. 7

   Pode ser servido como entrada ou salada.

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