🥕 Ingredientes
- 1/2 lagarto sem gordura e peles
- 1 talo de alho poró cortado em julienne brunoise (tirinhas)
- 6 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada
- 4 tomates sem pele e sem semente cortados em “tiras”
- 1 cálice de vinho tinto seco
- 150 g mortadela ceratti cortadas em cubinhos pequenos
- 1 colher de sopa de tomilho
- 2 cebolas roxas médias cortadas em fatias finas
- 1 folha de louro
- 1 colher de café de cominho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de colorau
- 1 pacote de molho de tomate pronto
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 1 cebola média descascada
- 10 cravos indianos
- 200 g de parmesão ralado na hora
- 200 g de queijo gruyère ralado
- sal e noz moscada a gosto
- 250 g de massa para lasanha pré-cozida
- 250 g de mussarela fatiada
- 150 g de parmesão ralado na hora
👨🍳 Modo de preparo
0 de 29 passos concluídos
-
Doure a cebola e o alho na manteiga e no azeite.
-
Acrescente o lagarto e vá selando a carne de todos os lados.
-
Acrescente o tomilho e o alho poró e frite mais um pouco.
-
Coloque a mortadela e frite mais um pouco.
-
Acrescente o vinho e mexa até evaporar o álcool.
-
Adicione os tomates e a cenoura e refogue mais um pouco.
-
Acrescente o molho de tomate, o cominho, a folha de louro e o colorau, complete com água até cobri-los e sobrar uns dois dedos.
-
Ajuste o sal e deixe refogar até o lagarto estar cozido e em ponto de desfiar com um garfo.
-
Em uma panela de ferro deverá demorar cerca de 3 horas.
-
Se a água começar a secar muito, complete com água quente, pois ao final precisa ficar um molho encorpado.
-
Não se preocupe com o sal, pois ao final poderemos fazer a correção.
-
Terminado o cozimento, com o auxílio de um garfo, desfie a carne e retorne para a panela com todos os ingredientes, ajuste o sal e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos.
-
Terminado desligue a panela e reserve.
-
Corte a cebola ao meio e espete os cravos em volta.
-
Despeje o leite em uma vasilha, acrescente a cebola, a folha de louro e a noz moscada.
-
Leve ao fogo até levantar fervura e reserve.
-
Aqueça a manteiga em uma panela, quando estiver derretida acrescente a farinha de trigo e mexa até a farinha dourar.
-
Logo após acrescente o leite, coado, que foi preparado anteriormente e vá mexendo com um batedor fuê para não empelotar.
-
Quando o preparado de farinha e manteiga (roux) já estiver incorporado ao leite, acrescente os queijos parmesão e gruyère e continue mexendo até levantar fervura.
-
Desligue e reserve.
-
Unte com manteiga o refratário que irá ao forno.
-
Inicie com uma camada de bechamel.
-
Depois acrescente a massa de lasanha, seguindo com o ragu de carne, a mussarela fatiada e novamente o molho bechamel.
-
Continue esta sequência até atingir uma altura de aproximadamente 5 centímetros.
-
Termine a última camada com molho bechamel e o parmesão ralado.
-
Regue com um pouco de azeite e cubra com papel alumínio.
-
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 12 minutos (verificar especificações do fabricante da massa).
-
Retire o papel alumínio e leve para gratinar o queijo.
-
Leve à mesa com porções individuais de queijo parmesão ralado na hora e azeite para regar.
Seja o primeiro a comentar!