Brodo italiano para risotos e outros pratos

🥕 Ingredientes

• 10 litros de água
• 2 talos de salsão
• 2 cenouras grandes
• 1 cebola grande
• 1 pedaço de coluna de vaca (se não tiver, pode ser um pedaço de costela com muito osso)
• 150 g de carne de segunda (maçã do peito de preferência)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque a água para ferver em uma panela bem grande com tampa.

2. 2

   Descasque as cenouras com um descascador (não precisa picar).

3. 3

   Descasque os talos de salsão com o descascador e também não precisa picar, deixe tudo inteiro.

4. 4

   Descasque a cebola também sem picar.

5. 5

   Deixe a costela e a carne inteiras também.

6. 6

   Coloque todos o ingredientes na panela com água fervendo e tampe.

7. 7

   Deixe cozinhar por 3 horas em fogo bem baixo.

8. 8

   Retire do fogo e coe, retirando todos os pedaços dos ingredientes.

9. 9

   Deixe esfriar e retire com a colher a camada de gordura branca que se formará por cima.

10. 10

    Este e o famoso brodo italiano, utilizado no cozimento de risotos e vários outros pratos da Itália.

11. 11

    Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias e também pode ser congelado em cubos para uso no dia a dia.

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