Risoto de mignon ao funghi e gorgonzola

🥕 Ingredientes

• 2 e 1/2 xícara de arroz arbóreo
• 70 g de manteiga com sal
• 2 colheres de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 taça de vinho branco seco
• 1 e 1/2 litro de caldo de carne
• 50 g de funghi secchi
• 500 g de filé mignon em tiras
• 50 g de queijo gorgonzola
• 100 g de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave bem os funghis em água corrente e coloque-os de molho em água fervente por 30 minutos para hidratar, depois corte-os em pedaços de 2 cm, reserve a água do funghi.

2. 2

   Tempere a carne com sal, alho e pimenta a gosto e frite até ficar ao ponto. Reserve.

3. 3

   Faça o caldo de carne e deixe ferver.

4. 4

   Em uma panela grande, esquente as 2 colheres de azeite de oliva, com metade da manteiga, e doure a cebola em fogo baixo.

5. 5

   Junte o arroz e frite-o por 2 minutos.

6. 6

   Vá colocando o caldo de carne aos poucos, concha por concha, não podendo deixar o risoto seco, este processo será feito até finalizar o risoto.

7. 7

   Depois de uns 20 minutos, acrescente a carne e o funghi.

8. 8

   Acrescente o vinho (indico o vinho no meio da receita, assim o gosto fica mais marcante, e ele reduzirá igualmente).

9. 9

   Depois de 5 minutos, acrescente o queijo gorgonzola em cubinhos, assim fica mais fácil de derreter.

10. 10

    Coloque o restante da água do funghi, só tome cuidado para não colocar os resíduos que ficam no fundo da água.

11. 11

    Vá provando o risoto, o ponto do cozimento do arroz arbóreo é mais "al dente".

12. 12

    Para finalizar, coloque o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado.

13. 13

    Sirva imediatamente.

❓ Perguntas frequentes

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