Bombocado de mandioca

🥕 Ingredientes

• 2 kg de mandioca cascada e ralada (crua)
• 12 ovos
• 1 queijo meia cura
• 1 coco da bahia ralado (grande)
• 300 g de manteiga(derretida e quente)
• 1 garrafinha de leite de coco
• 1 litro de leite
• 6 colheres das de sopa de banha suína
• 3 pacotinhos de canela em pó
• 3 pitadas de sal

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Colocar cada ingrediente em vasilhas separadas, tampando-as com um pano úmido para não deixa os ingredientes ressecarem, menos os ovos.

2. 2

   Descascar as mandiocas, retirar o miolo fibroso e depois de ralar reservar.

3. 3

   Retire a película marrom da castanha, ralar e reservar.

4. 4

   Ralar o queijo e reservar.

5. 5

   Quebrar os ovos, separar as gemas das claras.

6. 6

   Retirar as películas que envolvem as gemas, como também uma espécie de grude que fica na grudada nesta película das gemas (isso para que o bombocado não fique com cheiro forte de ovo).

7. 7

   Bater as claras em ponto de neve e reservar.

8. 8

   Ralar o queijo e reservar.

9. 9

   Colocar cada ingrediente em vasilhas separadas tampando-as com um pano úmido para não deixa os ingredientes ressecar, menos os ovos.

10. 10

    Bater as claras em ponto de neve e reservar.

11. 11

    Misturar todos os ingredientes ao mesmo tempo.

12. 12

    As claras deverão ser colocadas por último e integradas uma a uma com movimentos suaves e leves, para deixar a massa aerada, suave e macia.

13. 13

    Colocar a massa em forma retangular, assar em forno brando, em mais ou menos 40 minutos.

14. 14

    Espere esfriar e depois é só degustar.

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