Bolo pé de moleque funcional de inhame

🥕 Ingredientes

• 1 kg de inhame ou cará
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de leite desnatado ou integral
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de açúcar demerara ou adoçante culinário, se preferir adicione mais a seu gosto
• 1 xícara de farinha ou farelo de aveia ou de arroz
• 100 g de amendoin natural
• 100 g de castanhas de cajú
• 2 colheres de linhaça ou chia
• 2 colheres de cacau em pó
• 1 colher de café solúvel
• cravo a gosto
• canela em pau a gosto
• erva doce a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque o inhame ou cará e cozinhe para retirar a viscosidade que o alimento tem, escorra e espere esfriar.

2. 2

   Numa panela faça um chá com o cravo, a canela em pau e a erva doce com 100 ml de água após ferver, desligue e coe.

3. 3

   No liquidificador, bata o inhame com o leite, o leite de coco, o açúcar ou adoçante e a aveia ou farinha de arroz, despeje num recipiente e reserve.

4. 4

   Utilize o mesmo copo do liquidificador que bateu os ingredientes acima para bater a próxima etapa.

5. 5

   Agora adicione os ovos, o chá, o cacau, o café e a linhaça ou a chia, bata novamente, e junte aos outros ingredientes batidos anteriormente que foram reservados no recipiente.

6. 6

   Misture-os e acrescente mais açúcar ou adoçante se achar necessário.

7. 7

   Unte uma forma e despeje a massa sobre ela, salteando os amendoins e as castanhas por cima, pra que elas afundem.

8. 8

   Leve para assar em forno médio por aproximadamente 1 hora ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpinho.

9. 9

   Retire e espere esfriar para servir.

10. 10

    Rende 15 fatias grandes ou 25 fatias pequenas.

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