Bolo de Tapioca

🥕 Ingredientes

• 4 ovos (claras em neve)
• 1 xícara de açúcar
• 5 colheres de sopa de manteiga/margarina
• 1 xícara de farinha de trigo
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado úmido e adocicado
• 1 colher de sopa de fermento
• 3 xícaras de tapioca
• 1 pitada de sal
• 50 g de parmesão ralado
• 1 lata de doce de leite (400g)
• 100 g de ameixa

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata o açúcar com a margarina e as gemas até ficar um creme fofo, adicione a farinha e depois o leite de coco, o coco ralado, o queijo parmesão, o sal e por ultimo coloque a tapioca com as claras misturando levemente.

2. 2

   Coloque em uma forma de 25 cm de diâmetro.

3. 3

   Leve para assar em forno médio (200º), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar levemente dourada.

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