Bolo de inhame, fubá e coco

🥕 Ingredientes

• 3 xícaras de inhame ralado (cru e com casca)
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícaras de fubá
• 2 xícaras de açúcar mascavo ou cristal
• 1 pitada de sal
• 100 g de coco ralado
• 1 colher (sopa) fermento em pó

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata os 3 primeiros ingredientes (o inhame ralado, o óleo e os ovos) no liquidificador, até ficar homogêneo.

2. 2

   Se for necessário, acrescente até 1/2 xícara de leite.

3. 3

   Misture aos ingredientes secos.

4. 4

   Leve para assar em forno preaquecido a 180°C, por 40 minutos.

5. 5

   O bolo deve ficar úmido e fofinho.

6. 6

   A medida das xícaras são de 250 ml.

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