Bolo de café com recheio embutido (sem cortar)

🥕 Ingredientes

• Massa
• 3 ovos
• 100 g de manteiga (mais ou menos 3 colheres)
• 1 xícara de açúcar
• 50 g de chocolate meio amargo (1/2 barra)
• 1/2 xícara de achocolatado
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 xícara de leite morno
• 1 colher de café
• 1 colher de fermento em pó
• Recheio (brigadeiro)
• 1 caixa de leite condensado
• 1 colher de manteiga
• 4 colheres de achocolatado
• Cobertura (ganache)
• 1 caixa de creme de leite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Brigadeiro de caféEm uma panela grossa no fogo médio, adicione a manteiga, o leite condensado e o achocolatado, mexa até ferver bem e ficar denso.

2. 2

   Em fogo baixo e adicione o café misture um pouco mais e desligue antes do ponto do brigadeiro de colher (se necessário adicione uma colher de leite). Reserve.

3. 3

   MassaPreaqueça o forno em cerca de 240° C.

4. 4

   Unte uma assadeira com manteiga ou óleo e farinha peneirada.

5. 5

   Em uma vasilha, misture a farinha, o amido de milho o achocolatado, o açúcar e o fermento.

6. 6

   Derreta a manteiga em uma panela ao fogo, adicione o leite e chocolate, mexa e desligue para deixá-los morno (cerca de 40° C - possível suportar com o dedo).

7. 7

   Em um misturador, coloque os ovos e o café e misture, adicione a mistura do leite com manteiga e chocolate, garantindo que não esteja quente demais para não cozinhar os ovos, misture bem por 2 minutos com um fouet ou batedeira.

8. 8

   Junte e misture tudo, até ficar uma massa homogênea com uma colher ou espátula.

9. 9

   Coloque 1/3 da massa na assadeira e leve ao forno por 8 a 10 minutos, retire temporariamente do forno e adicione o restante da massa completando a assadeira.

10. 10

    Adicione o brigadeiro de café por cima da massa mole, que irá descer para o meio do bolo até a parte pré-assada (evite colocar nas paredes da assadeira para soltar da forma sem problemas).

11. 11

    Devolva ao forno e asse por cerca de mais 35 minutos.

12. 12

    O tempo varia de acordo com o forno, verifique o ponto com um palito ou garfo.

13. 13

    GanacheEm uma panela ao fogo baixo, derreta a manteiga, adicione o chocolate e o creme de leite. Misture bem e desligue antes de ferver

14. 14

    Caso necessário ligue o fogo novamente evitando a fervura.

15. 15

    Após ficar homogêneo, esfrie a panela com água gelada em banho-maria (para ela firmar como cobertura)

16. 16

    FinalizaçãoApós esfriar, retire a massa da forma com cuidado (passe uma faca nas laterais e bata para ajudar). Despeje o ganache por cima.

17. 17

    Decore com raspas de chocolate ralado e açúcar de confeiteiro e/ou cacau peneirados.

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