Molho milanês

🥕 Ingredientes

• 400 g de carne moída
• 1 colher (sopa) da açúcar
• 3 sachês de molho refogado pronto
• 2 embalagens de 400 g de purê de tomate ou 900 g de tomates inteiros com pele e sementes passado no liquidificador
• 4 colheres (sopa) de massa de tomate
• 1 colher (café) cheia de canela em pó
• 1 colher (café) cheia de cravos-da-Índia
• 1 colher (café) rasa de noz-moscada ralada
• 3 folhas de louro
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média picada
• 1/2 maço de cheiro-verde (picado bem fino ou triturado no liquidificador com um pouco de água)
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• azeite de oliva

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Desejando, pode substituir o purê de tomate por 1 kg de tomates inteiros passado no liquidificador.

2. 2

   Em uma panela de pressão, derreta o açucar até formar um caramelo castanho claro.

3. 3

   Coloque na panela um pouco de azeite de olivas, e frite o alho e a cebola. Coloque a carne moída e refogue.

4. 4

   Adicione o molho de tomate pronto, o purê de tomates, a massa de tomates e um copo a dois, de água.

5. 5

   Acrescente o sal a gosto, o louro, a canela, os cravos da Índia, o orégano, a noz moscada e o cheiro verde. Adicione a pimenta do reino a gosto.

6. 6

   Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo brando por 20 a 25 minutos. Apague o fogo e deixe a pressão da panela sair naturalmente.

7. 7

   Abra a panela. Você pode saber se está cozido pela cor. Esse molho não é muito vermelho, ele fica com um tom vermelho escuro.

8. 8

   Se necessário apure o molho, fervendo e evaporando a água, com a panela destampada, até engrossar.

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