Bolo de Batata Doce

🥕 Ingredientes

• 1 kg de batata doce
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 200 ml de leite de coco
• 4 gemas
• Claras em neve
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar as batatas com água e uma pitada de sal.

2. 2

   Descascar, amassar (use garfo ou passar no espremedor de batatas) e peneirar. Reserve.

3. 3

   Bata na batedeira as gemas, o açúcar e margarina. Em seguida acrescente a farinha de trigo, alternando com o leite de coco. Depois de bem incorporado junte as batatas reservadas, mexendo com espátula ou colher de pau. Bata as claras em neve e acrescente a massa.

4. 4

   Despeje em uma forma média com furo central, untada e enfarinhada. Asse em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos, ou até ficar levemente dourado.

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