Bolo de arroz cuiabano

🥕 Ingredientes

• 1 kg de arroz
• 500 g de mandioca
• 550 g de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 pacote de coco ralado (100 g)
• 1 pitada de sal
• canela e erva-doce a gosto
• 750 ml de água
• manteiga ou óleo para untar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe o arroz de molho de um dia para o outro.

2. 2

   Lave bem, escorra e soque no pilão (pode ser batido no liquidificador).

3. 3

   Peneire até virar uma farinha e reserve.

4. 4

   Rale a mandioca e faça um mingau com a água já quente em fogo médio e mexa bem, sem parar. Acrescente o açúcar, misture e desligue o fogo.

5. 5

   Coloque a farinha de arroz, mexa e deixe a massa descansar de um dia para o outro para fermentar.

6. 6

   Adicione os demais ingredientes, misture tudo e asse em uma forma de bolo ou forminhas de empada untadas com manteiga ou óleo.

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