Bolo de aipim com coco

🥕 Ingredientes

• 1 quilo e meio de aipim cru cortado em pedaços pequenos
• 200 ml de leite de coco
• 50 gramas de coco ralado
• 2 colheres de margarina
• 2 xícaras de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 200 ml de leite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o leite de coco, os ovos, o leite e a margarina no liquidificador e bata um pouco.

2. 2

   Com o liquidificador ligado coloque aos poucos o aipim.

3. 3

   Quando terminar despeje numa vasilha e misture um pouco do coco ralado, o açúcar e o sal.

4. 4

   Unte e enfarinhe um tabuleiro médio, aqueça o forno por 10 minutos a 180° C.

5. 5

   Despeje a mistura no tabuleiro, salpique o restante do coco ralado sobre ela.

6. 6

   Leve ao forno por 40 minutos ou até que fique dourado.

7. 7

   Se quiser bem dourado deixe um pouco mais.

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