Bolo caramelado de mandioca

🥕 Ingredientes

• 800g de mandioca crua, picada
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 xícara (chá) de leite (200ml)
• 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar (400g)
• 3 ovos inteiros (cerca de 180g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de maisena
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ¾ de xícara (chá) de queijo ralado (80g)
• ¾ de xícara (chá) de coco fresco ralado
• ½ xícara (chá) de manteiga, amolecida (90g)
• 2 xícaras de açúcar para caramelizar a forma

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata no liquidificador a mandioca com o leite de coco e o leite (coloque aos poucos a mandioca no liquidificador).

2. 2

   Em uma tigela, misture os ingredientes restantes e adicione, aos poucos, a mistura reservada. Coloque na forma caramelizada.

3. 3

   Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

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