Bolinhos de bacalhau à minha moda

🥕 Ingredientes

• 1 cebola média ralada
• 500 g de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado
• 3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
• 4 batatas grandes cozidas e espremidas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela funda, coloque o azeite e doure a cebola em fogo médio.

2. 2

   Adicione o bacalhau desfiado, a batata amassada, as azeitonas e refogue por cerca de 6 minutos.

3. 3

   Tempere com sal e pimenta e retire do fogo.

4. 4

   Acrescente a salsinha picada e as gemas dos ovos, e misture tudo muito bem.

5. 5

   Bata as claras em neve e acrescente à mistura, mexendo delicadamente para agregar as claras à mistura do bacalhau.

6. 6

   Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite porções da massa às colheradas.

7. 7

   Coloque os bolinhos para escorrer em um papel toalha e sirva em seguida.

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