Bolinho de bacalhau espetacular

🥕 Ingredientes

• 500 g de bacalhau
• 300 g de batatas cozidas em água fervente e descascadas
• 2 colheres de salsa bem picada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 gemas
• 1 colher de azeite de oliva
• 4 claras batidas em neve bem firme
• Óleo para fritar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o bacalhau numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 36 horas, trocando de água várias vezes.

2. 2

   Passe as batatas cozidas no espremedor ou amasse bem com um garfo e reserve.

3. 3

   Escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas e passe a carne no moedor.

4. 4

   Coloque a carne de bacalhau moída numa tigela e junte as batatas amassadas, a salsa picada, a pimenta-do-reino a gosto, as gemas e o azeite e bata com uma colher de pau até misturar bem.

5. 5

   Acrescente as claras em neve e continue a misturar até obter uma massa homogênea.

6. 6

   Com 2 colheres de sopa, faça bolinhos ovalados do mesmo tamanho e coloque numa assadeira.

7. 7

   Em uma panela pequena, coloque óleo com quantidade suficiente para mergulhar os bolinhos, leve ao fogo alto e deixe ficar quente.

8. 8

   Frite os bolinhos aos poucos, virando-os durante o cozimento para fritarem por igual.

9. 9

   Retire com uma escumadeira, escorra e coloque sobre as toalhas de papel absorvente.

10. 10

    Passe para um prato de servir e leve à mesa.

❓ Perguntas frequentes

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