Berinjela com leite de coco

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas médias
• 4 tomates
• 2 cebolas
• Caldo de galinha
• Molho de tomate
• Orégano
• 1 vidro de leite de coco
• Salsinha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descascar as berinjelas e deixá-las de molho em água por 1 hora. Escorrer a água, tirar o máximo de sementes que conseguir e cortar em pedaços. Colocar numa panela e cobrir com água e deixar ferver por 2 minutos. Retirar e escorrer. Voltar à panela, colocar os tomates sem sementes em pedaços, as cebolas cortadas grossas e os temperos. Colocar um pouco de água, tampar e cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos. Quando estiver cozida, acrescentar o leite de coco, mexer bem, provar o sal, cozinhar por mais 5 minutos e desligar. Servir como acompanhamento de carnes, com arroz branco e salada.

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