Berinjela com calabresa do Eric

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas
• 2 linguiças calabreza cortadas em rodelas
• 2 tomates maduros picados
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média picada
• 100gr de azeitona preta
• 200 ml de molho de tomate
• 200gr de mussarela ralada
• 100gr de parmesão ralado
• sal a gosto
• cebolinha para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque em uma panela as rodelas de berinjela e cubra com água.

2. 2

   Coloque um pouco de sal e leve ao fogo até a berinjela ficar macia (não deixe amolecer muito).

3. 3

   Em outra panela refogue com um fio de azeite o alho, a cebola, o tomate e a azeitona.

4. 4

   Depois de bem refogado, adicione o molho de tomate.

5. 5

   Coloque sal a gosto e refogue por alguns mnutos até dar uma encorpada.

6. 6

   Em um refratário coloque um pouco do molho para "forrar" a travessa.

7. 7

   Distribua as rodelas de berinjela uma ao lado da outra, uma camada de mussarela e uma camada de molho.

8. 8

   Repita as camadas (berinjela, mussarela, molho) terminando com a ultima camada do molho.

9. 9

   Salpique parmesão ralado e leve ao forno médio (180º) por 20 minutos.

10. 10

    Coloque cebolinha picada por cima para decorar.

11. 11

    É um ótimo prato para servir com arroz branco e um bom vinho.

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