Batatas recheadas com moqueca de camarão

🥕 Ingredientes

• 5 batatas grandes
• 1/2 kg de camarão
• 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 maço de cebolinha verde picadinha
• 1 maço de coentro picadinho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 tomate grande, sem pele e semente e picadinho
• 1 copo de requeijão
• 10 azeitonas
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave bem as batatas e cozinhe (inteiras) até ficarem ao dente.

2. 2

   Coloque a metade do azeite numa penela e frite o alho, coloque então os tomates deixe quase desmanchar.

3. 3

   Então coloque a metade da cebolinha verde e coentro picadinhos, coloque então os camarões, sal e pimenta a gosto e deixe por uns 5 minutos no fogo.

4. 4

   Desligue o fogo e coloque então o restante do azeite e o restante da cebolinha verde e coentro.

5. 5

   Separe o caldo.

6. 6

   Corte as batatas ao meio e com auxílio de uma colher deixe-as ocas.

7. 7

   Essa batata que foi retirada vc irá amassar e misturar ao requeijão e aos camarões.

8. 8

   Finalmente, recheie as batatas com esse creme, coloque-as em um tabuleiro, regue com o caldo.

9. 9

   Coloque uma azeitona em cada uma, por cima salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para dourar.

10. 10

    Esse prato é um ótimo acompanhamento de peixes (moqueca ou assado).

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