🥕 Ingredientes
- 2 kg costela com osso
- 2 kg peito de gado com osso
- 2 kg patinho
- 2 kg coxão mole
- 300 g de bacon
- 2 kg tomate
- 2 kg de cebola
- 2 maço de salsa
- 2 maço cebolinha
- 8 dentes de alho
- 200 cc vinagre
- 1 pimenta vermelha
- 4 colheres sobremesa de cominho
- 2 folhas de louro
- 6 colheres de sal
- 2 litros de água mineral
👨🍳 Modo de preparo
0 de 9 passos concluídos
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Corte a carne em pedaços em cubos, observando a fibra de cada tipo de carne, devendo ser no sentido longitudinal, reserve.
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Na costela mantenha os ossos.
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Fatie o bacon em lâminas.
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Lave os tomates, cheiro verde, descasque as cebolas.
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Corte tudo em pedaços, e bata no liquidificador todos os demais ingredientes, sempre em pequenas porções.
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Forre o fundo da panela com uma camada de bacon fatiado.
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Coloque a costela com a parte dos ossos para baixo. Cubra com um pouco de molho. Faça uma terceira camada com os cubos de carnes e cubra com o molho. Repita esta operação até acabar a carne, sendo a ultima camada de molho.
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Feche a panela com uma goma feita de farinha de mandioca, trigo e água, até ter o ponto de massa que possa vedar a panela. Leve a panela sobre uma chapa de ferro, para que não fique em contato direto com o fogo. Deixe a chama no ponto mínimo, cozinhando entre 16 a 24 horas.
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Servir com arroz, farinha de mandioca, banana da terra cozida e pimenta malagueta.
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