🥕 Ingredientes
- 1 kg a 1,5 kg de bacalhau (se preferir desfiado ou em tiras)
- 1 linguiça portuguesa (ou calabresa vai do gosto)
- 1 pedaço generoso de toucinho
- 300 g de azeitonas pretas
- 1 maço de couve manteiga
- 1 kg de batata inglesa média ou grande (para cozinhar)
- 5 ovos
- 4 cebolas (medias)
- 4 tomates
- 200 ml de azeita extra virgem
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Dessalgar o bacalhau, se for interior após dessalgar desfie, não necessita ferver, reservar.
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Cozinhar as batatas até que fiquem ligeiramente moles e cortar em 2 ou 3 partes (depende do tamanho das mesmas) e reservar
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Cozinhar um pouco o maço de couve (não deixar amolecer demais) e reservar.
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Estes ingredientes acima costumo cozinhar no vapor.
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Cozinhar os ovos, após cozidos cortar cada 1 em duas partes e reservar.
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Cortar o toucinho em cubinhos e dar uma ligeira fritada, reservar inclusive com a gordura que derreteu dele.
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Cortar a linguiça em rodelas e fritar reservando a mesma e a gordura gerada.
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Cortar as cebolas em rodelas e reservar.
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Cortar os tomates em rodelas e reservar.
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Após efetuado os passos acima ir fazendo camadas numa panela grande já com uma leve regada de azeite no fundo.
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Costumo começar após o azeite com a rodelas de cebola, rodelas do tomate, um pouco das batatas um pouco das folhas de couve, bacalhau desfiado, azeitonas pretas, linguiça, ovos e toucinho.
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Ir repetindo as camadas. Quando estiver no meio da panela colocar mais azeite. Continuar as camadas até terminar.
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Costumo deixar parte dos ovos e azeitonas para enfeitar mais acima da panela.
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Regar com o resto do azeite.
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Levar a panela ao fogo e deixar cozinhar tudo junto com ela tampada por uns 20 ou 30 minutos (depende as altura do fogo).
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Servir com arroz branco.
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A panela tem de ser bem grande ou dividir em duas panelas.
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