Bacalhoada do Cheff

🥕 Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de bacalhau, preferencialmente em postas
• 800 g de batata, (cozidas com água e sal)
• 5 cebolas grandes picadas, se preferir pode picar 4 cebolas e 1 em rodelas (é questão de gosto e decoração)
• 5 tomates picados, melhor retirar a pele e a semente
• 6 ovos cozidos, reserve 2 ou 3 (dois ou três) ovos cozidos inteiros para o acabamento
• 1 colher de sopa de colorau
• 400 a 500 ml de azeite
• 4 dentes de alhos amassados e cortados
• pimentão para quem gostar
• azeitonas pretas e sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Para dessalgar o bacalhau deixe de molho de um dia para o outro (de 10 a 12 horas), troque a água umas 3 vezes, melhor se a água estiver gelada

2. 2

   No dia em que for fazer o bacalhau ferva-o por, aproximadamente, 15 minutos.

3. 3

   Cozinhe as batatas na água em que ferveu o bacalhau, com sal e um fio de azeite, (as batatas não devem ficar muito moles), tem que estar com uma textura boa.

4. 4

   Corte em fatias na espessura de sua preferência.

5. 5

   No refratário ou forma em que irá fazer a bacalhoada, coloque o bacalhau já aferventado e as batatas já cozidas e cortadas em rodelas.

6. 6

   Regue com 250 ml de azeite, deixando de molho por até por 4 (quatro) horas, este passo é opcional, mas se conseguir fazer o sabor do azeite fixará ainda mais no peixe e nas batatas realçando o sabor do prato.

7. 7

   Junte a cebola, o tomate (in natura, isto é, não precisa levá-los ao fogo antes), os 3 ou 4 ovos picados, o colorau, o pimentão, o restante do azeite, o sal e o alho.

8. 8

   Misture bem e coloque por cima do bacalhau e das batatas.

9. 9

   Coloque as azeitonas e cubra com papel alumínio.

10. 10

    Leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 20 (vinte) minutos, lembrando que o forno deve estar preaquecido.

11. 11

    Retirar o papel alumínio, colocar o cheiro verde picado (porque se colocar antes ele irá murchar, queimar e ficar um pouquinho amargo) e deixar por mais 15/20 (quinze ou vinte) minutos, dependendo do forno.

12. 12

    Retirar e decorar com os ovos inteiros cortados ao meio, servir com arroz branco e um bom vinho.

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