🥕 Ingredientes
- 1,5 kg de bacalhau (preferencialmente lombo)
- 1 xícara de azeitonas pretas
- 1 xícara de alcaparras
- 2 dentes de alho picado
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 3 tomates maduros
- 3 batatas grandes
- 4 cebolas médias
- 500 ml de azeite extra virgem
- 1 maço de chiero-verde
- Sal (se nescessário)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Dessalgar o bacalhau deixando de molho em água gelada por no mínimo 12 horas. Trocar a água pelo menos 4 vezes durante o processo.
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Numa panela grande, ferver a quantidade de água suficiente para cobrir todo o bacalhau e deixar ferventar por 10 minutos.
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Retirar o bacalhau e utilizar a mesma água para cozinhar as batatas sem casca por 10 a 15 minutos. As batatas não podem ficar muito moles.
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Cortar as batatas em fatias finas (aproximadamente 0,5 cm) e reservar.
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Desfiar o bacalhau e reservar.
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Cortar 3 cebolas em rodelas finas e os pimentões em tiras finas e reservar.
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Picar uma cebola e juntar ao alho picado.
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Numa panela grande, colocar a quantidade de azeite suficiente para cobrir a cebola e o alho picados e refogar até ficarem transparentes.
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Junte o bacalhau desfiado, as alcaparras (sem agua) e mexa bem com uma colher de pau para não grudar durante 5 a 10 minutos ou até que as lascas fiquem levemente tostadas. Reserve.
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Num refratário unte o fundo com azeite.
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Coloque uma camada de fatias de batata, uma de fatias de cebola, uma de tiras de pimentão e uma de azeitonas pretas picadas.
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Regue com bastante azeite.
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Acrescente o bacalhau refogado espalhando de maneira uniforme.
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Regue novamente com azeite.
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Enfeite com um pouco de azeitonas pretas e algumas tiras de pimentão e cubra com papel alumínio.
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Preaqueça o forno (180°C) por 10 minutos.
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Coloque o refratário no forno (180°C) por 30 minutos.
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Retire o papel alumínio, salpique o cheiro verde e deixe no forno por mais 10 minutos.
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Está pronto, sirva com arroz branco e salada de folhas.
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