Bacalhau gratinado

🥕 Ingredientes

• 200 g de batatas cozidas em rodelas
• 300 g de bacalhau
• 100 ml de azeite de oliva para culinária
• 100 ml de creme de leite fresco
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 2 gemas
• 2 claras

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Demolhe o bacalhau durante 48 horas, na geladeira, trocando a água várias vezes.

2. 2

   Retire as espinhas .

3. 3

   Afervente-o por 3 minutos apenas.

4. 4

   Escorra e separe o bacalhau em lascas grandes.

5. 5

   Em um refratário, coloque, pela ordem, as rodelas de batatas cozidas, o bacalhau em lascas, o creme-de-leite e o azeite.

6. 6

   À parte, bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, adicione o queijo ralado e a noz-moscada às claras em neve, incorporando delicadamente.

7. 7

   Misture cuidadosamente e despeje essa mistura sobre o bacalhau no refratário.

8. 8

   Leve ao forno pré-aquecido, a 170°, por 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.

9. 9

   Pode servir acompanhado de um vinho verde português.

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