Bacalhau espiritual à vernissage

🥕 Ingredientes

• 1 kg de bacalhau em pedaços
• azeite de oliva
• 1 pequena cebola picadinha
• 1 cenoura ralada
• 8 azeitonas verdes picadas
• purê de aipim ao seu gosto
• 500 g de aipim
• leite de coco
• manteiga
• cheiro-verde
• brócolis no alho, camarões cinza grelhados e tomatinhos cereja (opcional)
• parmesão e farinha de rosca (para gratinar)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Dessalgar o bacalhau em pedaços, na geladeira, durante um dia e uma noite (testando sempre o sal) e cozinhar no leite por 30 minutos.

2. 2

   Desfazê-lo usando um pano de prato, até que fique uma pasta.

3. 3

   Refogar o alho socado com a cebola e a cenoura ralada, em fogo médio, no azeite. Acrescentar o bacalhau, juntar o purê de aipim, as azeitonas e refogar mais um pouco. Juntar o cheiro verde e testar o sal.

4. 4

   Cozinhar o aipim descascado até que fique desmanchando, amassar bem, no fogo baixo.

5. 5

   Juntar o leite de coco, um pouco de manteiga, água se necessário, cheiro-verde e sal, tudo ao seu gosto.

6. 6

   Colocar numa vasilha de cerâmica, cobrir com queijo parmesão e farinha de rosca e gratinar em fogo alto.

7. 7

   Depois de gratinado, se quiser, poderá enfeitar com brócolis passado pelo alho, tomatinhos cereja e camarão cinza grelhado.

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