Bacalhau com uva passa e castanhas de cajú

🥕 Ingredientes

• 400 g de lombo de bacalhau
• 1/3 de xícara de uva passa preta (50 g)
• 1/3 xícara de castanhas de caju (60 g)
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
• 1 pitada de pimenta do reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes parra dessalgar.

2. 2

   Lave o bacalhau em água corrente e escorra.

3. 3

   Tire a pele e as espinhas.

4. 4

   Em uma panela pequena, ferva uma xícara de água (240 ml) em fogo alto.

5. 5

   Acrescente a uva passa e deixe ferver por aproximadamente 2 minutos.

6. 6

   Escorra e seque com papel-toalha.

7. 7

   Em uma panela média, coloque o bacalhau reservado, cubra com água e deixe ferver em fogo alto.

8. 8

   Reduza o fogo para médio e ferva por cerca de 10 minutos.

9. 9

   Escorra, separe o peixe em lascas grandes e transfira para uma travessa.

10. 10

    Sobre o bacalhau, distribua as passas reservadas e as castanhas, polvilhe com a salsinha e regue com o suco de limão e o azeite de oliva.

11. 11

    Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino, cubra com o filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

12. 12

    Antes de servir.

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