Bacalhau à Raynara

🥕 Ingredientes

• 1 kg de bacalhau
• 1/2 kg de batata
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates vermelhos
• 1 pimentão à gosto
• Alho, coentro e azeite de oliva a gosto
• 500 ml de leite de coco
• 1 lata de leite
• 1 cebola ralada
• 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 caixa de creme de leite
• Noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto
• 200 g de mussarela ou parmesão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.

2. 2

   Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.

3. 3

   Refogue o azeite com a cebola, acrescente o bacalhau em lasquinhas, o tomate picadinho, o pimentão, alho, sal e coentro a gosto.

4. 4

   À parte, coloque uma caçarola no fogo com as batatas cortadas em rodelas e deixe cozinhar, escorra e reserve.

5. 5

   Refogue a margarina com a cebola e deixe dourar.

6. 6

   Acrescente o leite de coco.

7. 7

   Bata no liquidificador a farinha de trigo com o leite e junte ao que está no fogo.

8. 8

   Tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto, deixe engrossar um pouco formando um creme.

9. 9

   Junte o creme de leite e deixe ferver.

10. 10

    Monte em um refratário camadas de molho, bacalhau e batatas, alternando até terminar.

11. 11

    Cubra com mussarela e leve ao forno para gratinar.

12. 12

    Sirva quente com arroz branco.

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