Bacalhau a Gomes de Sá

🥕 Ingredientes

• 500 g de bacalhau
• 500 g de batatas
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 2 ovos cozidos
• 1/5 de azeite
• Azeitonas pretas
• Salsa
• Pimenta

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água a ferver.

2. 2

   Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos.

3. 3

   Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.

4. 4

   Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1 hora e meia a 3 horas.

5. 5

   Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite.

6. 6

   Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.

7. 7

   Junte o bacalhau escorrido.

8. 8

   Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.

9. 9

   Tempere com sal e pimenta.

10. 10

    Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.

11. 11

    Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

12. 12

    Esta é a verdadeira receita de bacalhau à gomes de sá , tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau no porto.

13. 13

    Aconselho a que prepare de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato.

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