Risoto de coco e camarão

🥕 Ingredientes

• 1/5 kg camarões frescos, médios e limpos
• 2 unidades de coco grandes
• 6 unidades de tomates grandes
• 1 xícara e 1/4 de azeite de oliva
• 1 colher de vinagre
• 1/2 unidade de maço, cebolinha verde picada
• 1/2 unidade maço, coentro picado
• 500 g arroz lavado
• 1 unidade cebola grande picada
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Rale os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso.

2. 2

   Reserve o bagaço do coco.

3. 3

   Misture o leite grosso com a cebolinha, o coentro 3 tomates inteiros picados, 1/4 de xícara de azeite de oliva, o vinagre e os camarões.

4. 4

   Adicione sal a gosto.

5. 5

   Cozinhe em fogo brando até o cozimento do camarão.

6. 6

   Despeje 3 xícaras de água fervente no bagaço do coco reservado e retire o leite fino espremendo-os.

7. 7

   Doure a cebola, em uma panela média, como o restante do azeite.

8. 8

   Misture o arroz e refogue por 3 minutos.

9. 9

   Adicione sal a gosto.

10. 10

    Coloque os 3 tomates restantes sem pele e sem sementes.

11. 11

    Despeje o leite de coco fino e cozinhe até que o arroz esteja cozido (se necessário, adicione mais água).

12. 12

    Em um pirex, arrume camadas alternadas de arroz e o camarão com o molho.

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