Arancini

🥕 Ingredientes

• 250 g de arroz carnaroli (pode se adaptar com outros tipos de arroz)
• Água ou caldo de carne para cozinhar o arroz
• 40 g queijo parmesão ralado fino
• Manteiga para dourar e finalizar (aproximadamente 20 g)
• 20 g de cebola picada
• 1/2 pacote de açafrão em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogar a cebola na manteiga até dourar levemente, adicionar o arroz e "untá-lo" bem.

2. 2

   Dar choque térmico com um pouco de água ou caldo de carne, e deixá-lo evaporar. Colocar o líquido aos poucos e acompanhar o cozimento do arroz, para chegar ao ponto al dente.

3. 3

   Deixar o líquido secar bem, depois reserve o risoto até esfriar.

4. 4

   Colocar um pouco de risoto frio na palma da mão e rechear com um pouco de carne (ou o recheio da sua preferência, o tamanho deve ser semelhante ao de uma bola de tênis).

5. 5

   Feche o arancini, passe na farinha de trigo, depois nos ovos e na farinha de rosca.

6. 6

   Frite o arancini em óleo quente por imersão.

7. 7

   Sirva quente ou frio.

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