Antepasto de berinjela com atum do Eric

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas cortadas em tiras
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 100 g de azeitona preta picada grande
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 caldo de legumes
• 1 colher de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho de pimenta
• 1 lata de atum sólido
• Cebolinha picada
• Azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque em uma panela a berinjela e cubra com água.

2. 2

   Leve ao fogo até levantar fervura.

3. 3

   Cozinhe por 5 minutos.

4. 4

   Retire do fogo e escorra a berinjela. Reserve.

5. 5

   um fio de azeite, a cebola, o pimentão, a azeitona.

6. 6

   Faça um refogado até os ingredientes ficarem macios.

7. 7

   Adicione a berinjela, o caldo de legumes, o catchup, mostarda, molho de pimenta, sal a gosto.

8. 8

   Deixe refogar por 5 minutos em fogo baixo.

9. 9

   Retire do fogo e adicione o atum (pode colocar junto o óleo que vem na lata).

10. 10

    Misture bem até desfazer o atum.

11. 11

    Finalize colocando a cebolinha picada e misture.

12. 12

    Esse antepasto é para servir frio.

13. 13

    Pode ser servido com torradas ou pode ser um belo diferencial na sua salada.

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