Alheira de peixe defumado

🥕 Ingredientes

• 637 g de peixe branco
• 160 g de pão dormido
• 80 ml de azeite de oliva extra virgem
• 10 g sal
• 2 g sal de cura tipo 1
• 10 g de alho
• 3 g pimenta do reino
• 80 ml de vinho branco seco
• 5 g salsinha
• 16 ml de água gelada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique bem o alho e refogue com o azeite. Adicione o peixe branco, tampe e cozinhe

2. 2

   Processe o vinho, a água, a pimenta do reino, o sal e o sal de cura no liquidificador, até que fique bem batido.

3. 3

   Rale o pão, e adicione ao peixe.

4. 4

   Misture todos os ingredientes e finalize com a salsinha bem picada

5. 5

   Deixe descansar por meia hora antes de embutir.

6. 6

   Embuta em tripa bovina seca hidratada, porções de 150g.

7. 7

   Defume individualmente tomando cuidado para não estourar.

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