Abóbora recheada com risoto de camarão

🥕 Ingredientes

• 1 abóbora de cerca de 3 kg
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho
• 500 g de camarão fresco e limpo
• 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
• Sal e pimenta a gosto
• 1 copo de requeijão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte uma tampa da abóbora com uma faca bem afiada e retire as sementes.

2. 2

   Lave bem e polvilhe o interior com sal.

3. 3

   Enrole em papel alumínio e asse em forno médio por cerca de 3 horas ou até que enfiando um garfo ele entre sem dificuldade. Retire do forno e passe requeijão em todo o interior.

4. 4

   Numa panela média, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente os camarões, refogando-os bem até mudarem de cor. Junte os tomates e o arroz, refogue bem.

5. 5

   Acrescente a água fervente e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.

6. 6

   Junte o leite de coco, o cheiro-verde, sal e pimenta a gosto.

7. 7

   Recheie a abóbora e sirva.

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