ABADEJO AO MOLHO VERMELHO EM CROSTA DE COCO COM PURÊ DE INHAME

🥕 Ingredientes

• Para o peixe
• 4 lombos de abadejo de aproximadamente 150 g
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de pimenta calabresa seca
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para a crosta
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 claras de ovos ligeiramente batidas
• 100 g de coco ralado seco
• 100 g de coco em flocos seco
• Para o molho
• 1/2 xícara de folhas de manjericão picado
• 1e 1/2 xícara de cebola ralada
• 2 dentes de alho picado
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 lata de tomate pelado em cubos
• 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 100 ml de água fria
• 200 ml de leite de coco
• Para o purê
• 500 g de inhame
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de cheiro-verde
• sal e pimenta-do-reino
• noz moscada ralada a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   PeixeTempere o peixe com sal, pimenta-do-reino, azeite e pimenta calabresa.

2. 2

   Deixe marinando em geladeira por aproximadamente 15 minutos.

3. 3

   Retire da geladeira e passe os pedaços de peixe pela farinha de trigo.

4. 4

   Retire bem o excesso, passe pelas claras e por último pelo coco.

5. 5

   Frite em frigideira antiaderente com um fio de azeite, apenas de um lado

6. 6

   Transfira os lombos para uma assadeira antiaderente ligeiramente untada com azeite. Leve ao forno forte (220° C) para terminar o cozimento por 12 minutos.

7. 7

   MolhoAqueça o azeite de dendê

8. 8

   Doure a cebola e o alho no azeite de dendê aquecido

9. 9

   Acrescente o tomate pelado

10. 10

    Corrija o sal e pimenta-do-reino

11. 11

    Cozinhe por aproximadamente 20 minutos

12. 12

    Retire do fogo e passe em um mixer até homogeneizar a mistura

13. 13

    Volte para o fogão, verta vagarosamente a farinha de trigo dissolvida e deixe engrossar o molho por aproximadamente 10 minutos

14. 14

    Acrescente o leite de coco, misture bem e acrescente o manjericão.

15. 15

    PurêDescasque os inhames e corte em cubos grandes.

16. 16

    Ferva na água salgada ate ficar cozido (de 15 a 20 minutos).

17. 17

    Bata o inhame (ainda quente) no mixer de alimentos com a manteiga

18. 18

    Despeje em uma panela e, sem parar de mexer, acrescente vagarosamente o creme de leite até atingir a textura ideal (aveludado)

19. 19

    Acrescente o cheir-verde e misture bem

20. 20

    Rale noz moscada sobre a mistura e corrija o sal e a pimenta-do-reino

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