Yakissoba Nordestino

🥕 Ingredientes

• 1 xícara (chá) de acelga picada
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada (tiras finas)
• 1 xícara (chá) de pimentão picado
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de flores de brócolis cortadas ao meio
• 1 xícara (chá) de flores da couve-flor cortadas em 4
• 1 xícara de broto de feijão
• 1 xícara (chá) de carne seca escaldada e desfiada
• 1 pacote de macarrão oriental para yakissoba (espaguete fino)
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 2 dentes inteiro de alho descascado
• ½ cálice (licor) de saquê
• Óleo de gergelim a gosto
• Salsinha (ou coentro) e cebolinha picada
• Amido de milho dissolvido em meio copo americano de água
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o macarrão chinês até ficar ao dente, escorra e reserve.

2. 2

   Aqueça 1 colher (sopa) óleo, outra de o azeite e outra de shoyu em uma panela wok ou uma frigideira grande e funda.

3. 3

   Frite o macarrão com 1 dente de alho inteiro, até ficar um pouco firme sem deixar queimar.

4. 4

   Retire o macarrão da frigideira e deixe escorrendo o óleo enquanto prepara os legumes, depois pegue este macarrão e coloque em uma travessa média.

5. 5

   Coloque novamente 1 colher (sopa) de óleo, outra de o azeite na wok, aqueça-a e refogue a carne seca desfiada junto com a cebola e outro dente de alho.

6. 6

   Coloque todos os legumes, primeiro os mais duros, depois os mais macios, deixe refogar até ficarem ao dente, levemente cozidos.

7. 7

   A acelga, o brócolis e a couve-flor devem estar al dente.

8. 8

   Acrescente 1 colher (sopa) de shoyu , o saquê, e o caldo de carne à frigideira e misture tudo.

9. 9

   Deixe refogar por 1 minuto e coloque o broto de feijão e deixe cozinhar por mais 1 minuto.

10. 10

    Corrija o sal, acrescente a pimenta-do-reino.

11. 11

    Adicione o óleo de gergelim e engrosse o molho com uma mistura de amido de milho e água a textura do molho deve ser cremosa e brilhante.

12. 12

    Retorne com o macarrão na wok.

13. 13

    Misture ligeiramente e sirva na própria wok.

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