🥕 Ingredientes
- 2 litros de água fervente
- 700 g de carne de porco cortada em tiras
- 1 cenoura grande cortada em tiras
- 150 g de vagem cortada em tiras
- 1 maço de brócolis médio
- 1/2 maço de couve flor médio
- 1/4 de maço de acelga cortada em tiras de dois dedos
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 copo de shoyu
- 3 pacotes de macarrão (tipo espaguete, instantâneo ou massa fresca pré cozida)
- 1 dente de alho (espremido ou cortado bem pequeno)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ajinomoto a gosto
- 2 envelopes de hondashi
- 1 colher de açúcar
- 1/2 limão
- Óleo de gergelim (opcional - para fritar o macarrão)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 20 passos concluídos
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Tempere a carne com o alho, sal, pimenta-do-reino, ajinomoto e o limão, misture bem e deixe pegar o tempero por uns 10 minutos aproximadamente.
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Coloque uma colher de óleo no fundo de uma frigideira grande e coloque a carne para cozinhar tampada, depois de bem cozida destampe a panela e deixe a carne fritar.
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Enquanto a carne vai fritando, prepare o molho da seguinte maneira:
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Na água fervente despeje os 2 envelopinhos de hondashi, o shoyu, o açúcar, um pouquinho de sal e um pouquinho de pimenta-do-reino.
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Em 1/2 copo de água fria, dissolva o amido de milho, junte ao molho, sempre mexendo para não empelotar, o molho deve dar uma leve engrossada.
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Desligue o fogo por algum tempo.
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Leve o macarrão para cozinhar, por ser um macarrão do tipo pré-cozido, não descuide dele, não deve ficar muito mole, pois isso dificultará na hora de fritá-lo.
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Depois de cozido, escorra e reserve.
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Junte a carne já fritinha ao molho.
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Na mesma frigideira em que foi feita a carne, coloque a cenoura e a vagem para dar uma leve fritada, tempere as com um pouco de sal, pimenta-do-reino e ajinomoto.
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Se na frigideira tiver sobrado óleo da carne de porco, utilize ele mesmo e não adicione óleo, caso não tiver sobrado, coloque uma colherzinha de óleo.
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Frite a cenoura e vagem por uns 3 minutinhos, destampados. Junte ao molho.
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Faça o mesmo procedimento com a couve-flor e o brócolis e junte os também ao molho.
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Acenda o fogo do molho novamente, mexa todos os ingredientes do molho com cuidado, prove para ver se não falta algum tempero, se o molho estiver muito ralo, acrescente mais 1 colher de amido de milho dissolvida previamente na água fria.
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Depois de provado e aprovado o sabor, coloque a acelga, mexa com cuidado, tampe a panela e desligue o fogo. Reserve.
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O molho já está pronto.
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Hora de fritar o macarrão.
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Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de óleo de gergelim e 1 colher de óleo de soja, pegue uma boa porção do macarrão e frite até o macarrão ficar todo tostadinho, ficará meio durinho.
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Coloque em uma travessa grande e reserve até fritar todo o macarrão.
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Terminado, chegou a melhor hora: coloque uma porção de macarrão no prato e regue o molho por cima, com as verduras e a carne.
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