Vatapá à Dr. Gilson

🥕 Ingredientes

• 1 kg de frango
• 5 pães francês
• ½ kg de mandioca
• 1 xícara de azeite de oliva
• 2 colheres de óleo de dendê (opcional)
• 400 ml de leite de coco
• 4 cebolas processadas ou bem amassadas
• 8 dentes de alho processados ou bem amassados
• 4 tomates, sem pele e sem semente, cortados em pequeninos pedaços
• Pimenta malagueta (opcional)
• 100 g de castanha de caju
• Cheiro verde a gosto (salsinha, cebolinha e coentro)
• 1 colher de açafrão
• 1 colher de páprica picante
• Sal a gosto
• Leite de vaca o quanto baste

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar o frango com os temperos desejados e desfiá-lo (reserve).

2. 2

   Bater em um liquidificador a mandioca cozida, a pimenta malagueta, a castanha de caju, os pães, o leite de coco e o leite de vaca, até virar uma massa homogênea (consistência de massa de bolo), reserve.

3. 3

   Refogar com o azeite, em uma panela funda, a cebola, o alho e o tomate, juntar a seguir o açafrão, a páprica, a massa acima, o sal e óleo de dendê.

4. 4

   Deixar cozinhar (se a massa estiver muito consistente, adicionar leite no ponto desejado).

5. 5

   Adicionar o frango desfiado e misturar tudo muito bem.

6. 6

   Corrigir o sal e, em seguida, acrescentar o cheiro verde.

7. 7

   Servir com angu de arroz ou arroz branco.

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