🥕 Ingredientes
- 2 litros de água
- 100g de Base Rôti de Carne Chef
- 4 litros de água
- 3 kg de costela bovina serradas em pedaços uniformes
- Sal a gosto
- 1 pitada de pimenta-do-reino com cominho
- 1 colher de sopa rasa de colorífico
- 1 colher de sopa cheia de glutamato monosódico
- 1 xícara de vinagre branco de sua preferência ou de suco de limão
- 1/2 xícara de azeite extra virgem com acidez de no máximo 1,5º
- 1 e 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 3 dentes de alho bem picados
- 2 cebolas grandes picada grossa
- 1/2 kg de cebolas pequenas partidas em 4 (à Julliene)
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- Metade de pimentões nas cores vermelha, verde e amarela
- 1 talo de salsão ou aipo bem picado
- 1 alho poró fatiado fino da parte branca até a parte verde clara
- 1 xícara de salsinha, cebolinha e manjericão bem picados
- 2 kg de mandioca
- Pimenta biquinho
- 3 ramos de alecrim
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Coloque os 2 litros de água em uma panela.
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Após levantar fervura adicione Rôti de Carne Chef.
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Após levantar fervura novamente aguarde 3 minutos e desligue o fogo.
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a base não deve estar fria ao ser juntada à carne para não endurecer a mesma.
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Em uma panela grande adicione os 4 litros de água, após levantar fervura acrescente os pedaços de costela bovina e o vinagre ou suco de limão, ferva por 15 minutos, após, retire os pedaços de costela e reserve (jogue fora a água).
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Em uma panela de pressão grande adicione o azeite e aqueça o por 1 minuto em fogo médio, adicione a cebola e o alho picados e com uma colher de pau mexa até murchar.
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Em seguida acrescente os pedaços de costela ferventados e mexa até dourar.
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Acrescente os pimentões picados, o gengibre ralado, o aipo ou salsão e continue mexendo até o pimentão murchar.
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Acrescente o colorífico e mexa até obter uma coloração alaranjada.
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Acrescente o glutamato monosódico.
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Acrescente o vinho tinto seco e mexa até o vinho evaporar.
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Junte metade das cebolas pequenas (à Julliene).
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Acrescente a base de Rôti de Carne Chef e cozinhe na pressão por 30 minutos.
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Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique a textura da carne que deve estar macia e prestes a soltar dos ossos adicione o alho poro fatiado e se necessário adicione água fervente e cozinhe um pouco mais até que assim fique.
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Acrescente a pimenta do reino com cominho e mexa para misturar e incorporar ao cozido.
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Adicione a restante das cebolas pequenas (à Julliene), a salsa, a cebolinha e o manjericão picados e mexa um pouco para misturar.
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Em uma panela ferva água o suficiente para o cozimento das mandiocas, adicione uma colher de sopa de sal e cozinhe até que fiquem macias porém firmes para não desmanchar e reserve.
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Disponha somente a carne em uma travessa, por cima da carne coloque as mandiocas cozidas, regue a mandioca com o caldo do cozido, decore com os ramos de alecrim e com a pimenta biquinho.
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