🥕 Ingredientes
- 1/2 kg de feijão carioca
- 1 calabresa cortada em cubos de mais ou menos 2 cm
- 150 g de bacon cortado em cubos maiores
- 300 g de linguiça fina suína cortada em pedaços de 3 cm
- 3 ovos cozidos cortado em 4
- 1 copo de farinha de mandioca branca (quebradinha)
- 1 pimentão pequeno vermelho picadinho
- 1 pimentão pequeno amarelo picadinho
- 1 tomate grande picadinho
- 2 cebolas médias picadinhas
- 1 maço de coentro ou salsa (de acordo com a sua preferência) picado
- temperos a gosto (sal, alho, pimenta-do-reino)
- óleo
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Para o preparo, inicie cozinhando o feijão normalmente como de costume.
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Depois de cozido mantenha-o descansando na panela de pressão, enquanto prepara o restante dos ingredientes.
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Misture em um recipiente, os pimentão picadinhos (quanto menor melhor), o tomate picadinho, uma cebola picadinha e 1 punhado de coentro picadinho (ou salsa), misture e reserve.
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Em uma panela grande, de sua preferência (todo o preparo será feito nela), coloque mais ou menos 1 colher de sopa de óleo, deixe aquecer um pouquinho e de uma refogada rápida no vinagrete.
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Coloque uma pitadinha de sal, não deixe refogar demais, o tomate não pode desmanchar.
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Após refogar, retire da panela e reserve.
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Na mesma panela, coloque mais um pouquinho de óleo e frite a linguiça, o bacon e a calabresa, quando estiverem todos fritos retire da panela, escorrendo o óleo e reserve.
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Ainda na mesma panela, tire o excesso de óleo, frite o alho e a cebola picada que restou.
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Acrescente o feijão cozido com a água da panela e tudo.
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Se tiver ficado pouca água no feijão, acrescente um pouco mais, pois o tutu rende bastante, depende da quantidade de água que você acrescentar.
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Quando começar a ferver, experimente, acerte o sal coloque um pouco de pimenta-do-reino e deixe engrossar um pouco.
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Quando estiver com o caldo encorpado, mas não muito grosso, abaixe o fogo um pouco e acrescente a farinha para fazer o tutu.
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Com auxílio de um garfo, faça movimentos rápidos e circulares com uma mão e com a outra mão vá colocando a farinha bem aos pouquinhos e devagar.
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A farinha engrossa o feijão muito rápido e queremos um tutu úmido e suculento.
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Acrescente a farinha, até o ponto de tutu mole.
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Vai pouca farinha, provavelmente menos que um copo.
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Para montar, numa travessa, coloque todo o tutu, por cima, coloque nessa sequência: o vinagrete refogado, as linguiças e o bacon, os ovos picados e finalize com o coentro (ou salsa).
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Pode ajoelhar, que esse é de comer rezando.
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