Torta folhada de espinafre

🥕 Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina para folhar
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 2 gemas mais 1 gema batida para pincelar
• 250 g de margarina para folhar bem gelada
• 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• Folhas de 1 maço de espinafre levemente escaldadas, escorridas e picadinhas
• 400 g de ricota amassada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ovos batidos
• Sal e noz-moscada ralada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Comece pela 1ª massa: em uma tigela, junte a farinha, a margarina para folhar, o sal e as gemas. Enquanto sova, vá acrescentando a água aos poucos até obter uma bola lisa e homogênea. Envolva-a em filme plástico e deixe repousar por 1/2 hora.

2. 2

   Faça a 2ª massa: misture a farinha com a margarina bem gelada picadinha até formar uma pasta.

3. 3

   Sobre uma superfície lisa e enfarinhada, abra a 1ª massa com o rolo até ficar bem fina. Espalhe a 2ª massa sobre a 1ª e dobre-a em 4 a partir de uma das pontas, como se estivesse enrolando.

4. 4

   Estenda novamente a massa até ficar bem fina e dobre-a ao meio.

5. 5

   Abra-a outra vez.

6. 6

   Separe 2/3 da massa e forre e as laterais de uma fôrma retangular.

7. 7

   misture a ricota com a manteiga, junte o espinafre, o parmesão e a farinha e mexa até incorporar bem.

8. 8

   Tempere com sal e noz-moscada a gosto.

9. 9

   Por último, agregue os ovos batidos.

10. 10

    Distribua essa mistura por igual sobre a massa. Abra o restante da massa (reserve um pouco para decorar) e cubra a torta. Una as bordas e decore com a massa reservada. Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido em temperatura alta (250°C) por cerca de 1/2 hora ou até dourar.

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