🥕 Ingredientes
- 500 g de lombo de bacalhau
- 750 g de batatas
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picado
- ½ maço de salsinha picada
- 400 g de massa folhada
- 1 ovo
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal o suficiente
- Pimenta do reino branca o suficiente
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, troque a água algumas vezes (o lombo fresco não precisa dessalgar).
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A seguir afervente, retire a pele e desfie.
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Cozinhe as batatas sem deixar que fiquem moles, deixe esfriar e corte - as em rodelas mais ou menos grossas.
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Refogue a cebola picada no azeite até murchar e junte a salsinha picada, misture bem.
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Na mesma panela, refogue o alho em mais azeite e refogue o bacalhau, acerte o sal se necessário.
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Abra a massa folhada e forre uma forma de fundo falso, untada e enfarinhada, deixe um pouco de sobra para fazer um beiral.
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Sobre a massa coloque uma camada de rodelas de batatas, uma camada de bacalhau desfiado e outra de cebola e salsinha.
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Repita a operação até terminar os ingredientes.
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Tempere com sal e pimenta a cada uma das camadas.
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Termine com as batatas.
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Espalhe por cima a manteiga em pedacinhos.
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Abra o resto da massa e cubra com ela a torta, apoiando - a sobre o beiral, sem pressionar para não prender a massa.
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Quanto terminar toda, dê uma soltadinha na massa para poder suspender melhor depois de pré - assada.
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Pincele com o ovo batido.
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Leve para assar em forno quente (180ºc) por mais ou menos 25 minutos.
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Retire do forno quando começar a dourar.
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Levante a tampa com a ajuda de um corta bolo e despeje sobre o recheio, o creme de leite sem soro, espalhe com o fundo de uma colher.
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Junte a tampa novamente sobre a torta.
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Retorne ao forno para terminar de dourar.
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