🥕 Ingredientes
- 1 linguiça defumada
- 1 maço de escarola lavada e picada
- 300 g de ricota
- alho frito pronto
- 4 dentes de alho picado
- 1/2 cebola picada
- 1 pacote de queijo ralado
- manjericão opcional
- pimenta-do-reino
- tomilho
- coentro ou salsa
- sal a gosto
- 3 ovos
- 3 copos de leite
- 1 e 1/2 copos de óleo
- 3 copos de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) fermento bem cheia
- orégano e sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Dissolva a ricota com a mãos.
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Descasque a calabresa e a coloque no congelador por uns 30 minutos, para melhor manuseio ao ralador (a critério) ou corte em fatias finas.
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Depois, com a calabresa ralada ou em rodelas, refogue-as sem óleo e salpique o coentro e a salsa a gosto.
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Com a escarola já picada, coloque-as em água fervente por alguns segundos e retire.
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Coloque em água gelada para ficar no ponto e com uma coloração viva.
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Com as mãos, amasse, para que tire todo excesso da escarola.
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Em uma panela, faça o refogado com o azeite, a cebola picada e o alho picado.
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Refogue a escarola e tempere a gosto com manjericão, tomilho e a pimenta-do-reino.
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Preaqueça o forno a 280°C.
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Coloque o leite, o óleo, os ovos, acrescente a farinha de trigo, o queijo ralado, o fermento e o sal a gosto.
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Bata no liquidificador por uns 4 minutos, até ficar uma massa homogênea.
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Verifique se a farinha está totalmente dissolvida e coloque a pitada de orégano a gosto.
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Unte uma forma retangular com margarina ou óleo e polvilhe a farinha, retirando o excesso.
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Faça uma camada média com a massa e adicione a primeira camada de escarola.
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Depois, adicione a segunda camada com a ricota e adicione a escarola.
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Na terceira camada, coloque a linguiça calabresa sobre a ricota.
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Salpique o alho frito e coloque o restante da massa por cima, igualmente.
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Coloque ao forno por 45 minutos a 230°C.
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