Torta de berinjela

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de maisena
• 1 xícara de trigo
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 xícara de óleo
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola ralada
• Salsinha picada a gosto
• 2 beringelas
• Cheiro - verde a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 tomates em rodelas
• 3 ovos cozidos
• Azeitonas sem caroço a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   peneirar a maisena com o trigo e o fermento.

2. 2

   Misturar o queijo ralado.

3. 3

   A parte, bata (na mão ou em batedeira com velocidade baixa) bem os ovos com o sal, adicione o óleo, o alho, a cebola e a salsinha.

4. 4

   Junte - os aos ingredientes secos, misturando levemente.

5. 5

   corte as beringelas em cubos e deixe - as em uma salmora (água e um pouco de sal) por 1 hora.

6. 6

   Fritar no azeite a cebola e o cheiro - verde.

7. 7

   Escorra bem as beringelas e acrescente - as a cebola e ao cheiro - verde fritos.

8. 8

   Ponha temperos a gosto e cozinhe por 10 minutos.

9. 9

   Deixe esfriar para empregar.

10. 10

    despeje, numa forma untada e enfarinhada, a metade da massa.

11. 11

    Espalhe todo o recheio por cima.

12. 12

    Coloque as rodelas de tomate, dos ovos cozidos e as azeitonas.

13. 13

    Cubra tudo com o restante da massa.

14. 14

    Polvilhe queijo ralado e leve para assar por uns 25 minutos em forno médio até dourar.

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