🥕 Ingredientes
- 400 g de açúcar
- 240 ml de água
- 10 bananas-nanicas (ou bananas-d'água)
- 4 gemas de ovo
- 2 latas de leite condensado (790 g)
- leite (usar medida da lata de leite condensado)
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 4 claras de ovos
- 8 colheres (sopa) de açúcar (ou 100 g)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Para fazer a geleia, corte as bananas em rodelas e reserve.
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Em seguida, numa panela grande, adicione o açúcar e a água em fogo baixo.
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Mexa até ficar em ponto de calda.
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Em seguida, adicione as bananas e deixe cozinhar até pegar uma cor caramelizada.
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Certifique-se de que está em ponto de calda, pois se o açúcar passar do ponto, ele pode cristalizar durante o processo.
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Em uma outra panela, adicione o leite condensado.
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Nas latinhas, agora vazias, coloque o leite, para que possamos respeitar a mesma medida.
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Adicione à panela 1 e 1/2 latinha de leite (na outra metade da segunda latinha que sobrar, coloque o amido de milho, e misture bem até dissolver, mas não coloque na panela ainda).
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Adicione as gemas na panela, ligue o fogo, e misture bem até ferver.
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Ao ferver, adicione o restante da latinha com o leite e o amido de milho dissolvido.
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Mexa sem parar, para não empelotar.
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Assim que engrossar, desligue o fogo.
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Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos.
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Assim que estiver no ponto, pare de bater.
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Para montar a torta, respeite cada camada.
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Forre o fundo de uma travessa com a geleia.
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Cubra com o creme e, por cima, coloque o suspiro.
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Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar o suspiro.
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Deixe esfriar e leve a geladeira.
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