Torta de abacaxi, ameixa e coco

🥕 Ingredientes

• 400 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 150 g de margarina sem sal
• 1 gema
• 1 ovo inteiro
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• raspas de 1 limão
• 1/2 litro de leite
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 5 gemas passadas na peneira
• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 3 colheres (sopa, cheias) de maizena
• baunilha a gosto
• 200 g de ameixas pretas em calda ou secas cozidas em 1xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de abacaxi em calda ou 1 abacaxi cozido em 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 minutos na panela de pressão)
• 200 g de coco ralado fresco (ou flococo)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bater todos os ingredientes secos com as gorduras no processador até virar uma farofa. Acrescentar os ovos e as raspas de limão e bater novamente até virar uma bola. Montar, forrando uma forma desmontável redonda (25cm diâmetro /7,5cm altura), furar com garfo e pincelar com clara sem bater. Levar à geladeira enquanto prepara os outros recheios.

2. 2

   Misturar tudo (menos a margarina e a baunilha) e levar ao fogo, mexendo até engrossar.

3. 3

   Retire do fogo e acrescente a baunilha e a margarina.

4. 4

   Misture a gema ao leite condensado na hora da montagem.

5. 5

   Coloque sobre a massa metade do creme, metade do abacaxi, metade da ameixa e metade do coco ralado.

6. 6

   Despeje sobre o coco a outra metade do creme, da ameixa, do abacaxi e por último o restante do coco ralado. sobre este, despeje a cobertura.

7. 7

   Leve a torta ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique levemente dourada.

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